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MENU 105 Euros ttc / Personne
(Cocktail, eaux minérales, café, matériel et nappage compris / Hors champagne, vins et hors personnel)
Foie gras de canard poché au vin d’hibiscus, réduction de balsamique OU Langoustines rôties en Kadaïf, segments d’agrumes, pousses d’épinards
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Mosaïque de thon, olives picholines, basilic et mozzarelle OU Jeune noix de coco de Thaïlande et ses ravioles de homard à la citronnelle
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Granité à la verveine et à la menthe fraîche OU Sorbet poire comice et eau de vie de poires des Mont d’or
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Pigeonneau fermier et sa farce fine aux arômes de truffes
OU : Filet mignon de veau de lait étuvé au Pacherenc du Vic Bilh, petits légumes de saison
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Camembert au lait cru affiné au calvados et son caramel de cidre poivré
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Dessert à l’assiette: Confidentiel pour chocophile ou Soufflé glacé réglisse et pain d'épice ou Farandole de desserts du château
OU
Desserts sur présentoir : Sablé breton, faisselle fermière émincé de fraises, crème foisonnée à la liqueur de coquelicot de Nemours et Miroir au chocolat guanaja et cerises amaréna
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Café, thé, infusions et leurs mignardises
Le même Menu avec les vins :138 Euros ttc / personne
(Cocktail avec champagne, vins, eaux minérales, café, matériel, nappage compris et hors personnel)
Une suggestion de vins vous sera proposée par nos chefs sommeliers
Laurent Piro et Dominique Laporte (MOF, Champion de France 2004 et 3ème au championnat d’Europe)
Une bouteille de vin blanc pour 4 personnes, 1 bouteille de vin rouge pour 3 personnes
Au cocktail : une bouteille de champagne pour 5 personnes. La bouteille supplémentaire = 25 Euros ttc
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