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MENU 75 Euros ttc / Personne
(Cocktail, eaux minérales, café, matériel et nappage compris / Hors champagne, vins et hors personnel)
Croustillant de lotte bretonne, fumet d’étrilles au Tandoori (mai à octobre)
OU : Fine mousseline de brochet et noix de Saint Jacques,
fumet de langoustines au tilleul du château (de octobre à fin avril)
OU : Millefeuille de foie gras et pain d’épice, compotée de pommes Golden
OU : Dariole de saumon fumé par nos soins et mousseline de chou fleur, cordé d’une huile de shiitakes
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Filet de panga farce fine aux crustacés, tian d’aubergines et courgettes
OU : Chausson de magret de canard aux fruits de saison
OU : Pintade fermière, farce fine à la marjolaine, roesti au Saint Nectaire fermier
OU : Duo de gigot de 7 heures et selle d’agneau du Poitou rôtie au thym citron, légumes d’un pistou
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Assortiment de fromages des terroirs de France et ses salades croquantes
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Dessert sur présentoir: fine génoise et crème mousseline aux fruits exotiques ou fruits rouges (selon saison) et fondant au chocolat mi-amer
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Café, thé, infusions et leurs mignardises
Le même Menu avec les vins : 90 Euros ttc / personne
(Cocktail avec champagne, vins, eaux minérales, café, matériel, nappage compris, hors personnel)
Une suggestion de vins vous sera proposée par nos chefs sommeliers
Laurent Piro et Dominique Laporte (MOF, Champion de France 2004 et 3ème au championnat d’Europe)
Une bouteille de vin blanc pour 4 personnes, 1 bouteille de vin rouge pour 3 personnes
Au cocktail, 1 bouteille de champagne pour 5 personnes. La bouteille supplémentaire : 25 Euros ttc
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