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MENU 85 Euros ttc / Personne
(Cocktail, eaux minérales, café, matériel et nappage compris / Hors champagne, vins et hors personnel)
Fondant d’artichaut au foie gras des Landes
OU : Pressée d’aubergines, poivrons doux et courgettes à la mozzarella, huile de Kaffir, goujonnette de rouget de roche
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Vivaneau sur brochette de citronnelle bâton, tombée de soja et pistou de poivron doux
OU : Bonbon de bar de ligne, julienne de petits légumes, fumet de langoustines à l’origan
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Caneton croisé des marais, le suprême rôti, le cou farci, la cuisse en croustillance, jus court infusé à la fève de Tonka
OU : Filet de boeuf façon Wellington, sauce Périgueux, pommes fondantes
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Spécialités fromagères de chez Barthélémy et son buisson de salades croquantes
OU : Camembert affiné au calvados et son caramel de cidre poivré
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Dessert sur présentoir : Impérial praliné au chocolat mi-amer, entremet aux fruits exotiques ou fruits rouges (selon saison)
ET/OU : Pièce montée de croquembouches
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Café, thé, infusions et leurs mignardises
Le même Menu avec les vins : 99 Euros ttc / personne
(Cocktail avec champagne, vins, eaux minérales, café, matériel, nappage compris, hors personnel)
Une suggestion de vins vous sera proposée par nos chefs sommeliers
Laurent Piro et Dominique Laporte (MOF, Champion de France 2004 et 3ème au championnat d’Europe)
Une bouteille de vin blanc pour 4 personnes, 1 bouteille de vin rouge pour 3 personnes
Au cocktail, 1 bouteille de champagne pour 5 personnes. La bouteille supplémentaire = 25 Euros ttc
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