LA CARTE


LES ENTRÉE / STARTERS

Ravioles de Munster et tombée de chou blanc aux graines de cumin, jus de veau à la bière du Gâtinais: 25 Euros
(translation comin' soon)
Gambas sur gelée de gingembre et fenouil, guacamole d’avocat, matignon de poivrons doux: 28 Euros
(translation comin' soon)
JPetit flan vapeur, au bouillon de dashi, coquillages au naturel, œufs de poisson volant au Wasabi: 27 Euros
(translation comin' soon)


LES FOIES GRAS DE CANARD / DUCK LIVERS "FOIES GRAS"

Pressée au pain d’épice, chutney de fruits exotiques: 25 Euros / (translation comin' soon)
Cuit en terrine, crumble de riz soufflé et nougat pilé: 25 Euros / (translation comin' soon)
Escalope poêlée, litchis rôtis à la noix de coco: 28 Euros
(translation comin' soon)


LES POISSONS & CRUSTACÉS - FISHES & SHELLFISHES

Aiguillettes de St Pierre sur sa peau croustillante, tartare d’huîtres, beurre blanc d’eau de mer: 45 Euros
(translation comin' soon)
Brick de langoustines en feuille de basilic, douceur de chou-fleur à la fève de Tonka: 35 Euros
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Noix de Saint Jacques Erquy poêlées aux agrumes, endives braisées à la fleur de macis: 35 Euros
(translation comin' soon)
Tournedos de thon Rossini, échalotes confites, jus de viande tranché: 32 Euros / (translation comin' soon)