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PROPOSITION POUR LE COCKTAIL
Exemple de pièces salées froides et chaudes, quelques canapés : 15 pièces par personne
Exemples de Canapés
Assortiment de légumes croquants, jus à la betterave - Corbeille de crudités - Perles de melon de Cavaillon et dEspagne à lanis étoilé - uf coque et mousseline de choux fleur - Mini brochettes de poireaux et volaille au curry - Eventail de feuilles dartichaut et petits légumes - Gressini à la fleur de sel, à la nigelle, au pavot - Vitelotte et fromage frais aux fines herbes - Pétales de radis noir et bleu de Laqueuille - Tonnelet de carottes et mousse de saumon mariné - Club sandwiches à lémincée de rumsteck - Gaufres liégeoises, compotée de rhubarbe et foie gras
Toast aux écrevisses - Pomme ratte et tapenade - Navet long, avocat et tourteau - Tomate cerise et boulgour - Rouleau de saumon fumé à laneth - Magret fumé et foie gras - Ballottine de pintade fermière - Concombre et fromage blanc aux ufs de saumon - Petit blinis à la farine de blé noir et asétra - Chips de betterave et chèvre frais - Pressée daubergines, courgettes et poivron à la mozzarella - Sablé salé mousse de crustacés - Cuillère cocktail avocat, pamplemousse, granny smith et tourteau - Chips digname - Quelques canapés : saumon fumé, asperges
Exemples de fours salés chauds
Croustillant de blanc de seiche et feuille de choux - Tempura doignons, de courgettes, daubergines - Kafka dagneau au Ras al-Hanout
Nems de petits légumes - Ravioles de shiitakes, de volaille, de légumes - Accras de carrelet - Bouchée de thon à la tomate - Bouchée de noix et jambon - Samoussa de veau - Petit feuilleté aux bulots - Manchon de volaille laqué au sésame - Velouté de potimarron
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